Det var ett tag sedan jag gjorde ett matinlägg. Sorry, har varit lite mycket annat på sistone, men här kommer en lika enkel som utsökt rätt att göra till fest eller vardag: ravioli fyllda med ricotta och spenat. Jag föredrar att servera raviolin på det klassiska sättet med smält smör, salvia och riven parmiggiano. Receptet är för ca 25 ravioli (beroende på hur stora du vill göra dem). Börja med att göra pastadegen på färska ägg. Ta ca 250 g mjöl (och håll ca 50 g åt sidan för senare användning) och häll det i en bunke tillsammans med 2 vispade ägg. Knåda degen ordentligt med händerna tills du får…