Vintips

Tips på Italienska viner

  • Mat,  Vintips

    Vårens paradrätt – “Risotto agli asparagi”

    “Risotto agli asparagi”, eller risotto med sparris, är en delikat paradrätt så här på senvåren när primörerna skördas. En rätt som vi gärna lagar hemma och avnjuter med familj och vänner. Dagens recept är enkelt utan konstigheter, men vissa regler behöver följas för att det ska bli riktigt bra. Först och främst, välj en riktigt fin råvara, m.a.o. en riktigt bra sparris. I vårt fall tar vi gärna den fina sparrisen som växer på Gotland bara ett stenkast från vårt sommarhus. Får ni inte tag på lokalproducerat sparris funkar det självklart bra med annan. Oavsett varifrån den kommer måste sparrisen göras rent ordentligt och rensas från alla hårda och träiga…

  • "Age appears best in four things:
    old wood to burn, old wine to drink,
    old friends to trust and old authors to read."

    Francis Bacon
    Resor,  Vintips

    Unga eller lagrade viner?

    Det finns lika många åsikter om lagring av viner som det finns vinälskare. På våra vinresor försöker vi få till en bra blandning av unga viner och mer lagrade varianter. För båda har sin charm och sitt tillfälle. Langhedistriktet är mest känt för sina Baroloviner, som är ett vin som kräver en längre lagringstid. Men regionen bjuder också på fantastiska Barberaviner som med fördel kan drickas i sina unga år. I Valpolicella är det Amarone som kräver sin tid i cantinan för att komma till sin rätt, medan Valpolicella Classico kan drickas redan året efter skörden. Känner du dig osäker på vilket vin du ska servera vid vilket tillfälle? Följ…