-
Vårens paradrätt – ”Risotto agli asparagi”
”Risotto agli asparagi”, eller risotto med sparris, är en delikat paradrätt så här på senvåren när primörerna skördas. En rätt som vi gärna lagar hemma och avnjuter med familj och vänner. Dagens recept är enkelt utan konstigheter, men vissa regler behöver följas för att det ska bli riktigt bra. Först och främst, välj en riktigt fin råvara, m.a.o. en riktigt bra sparris. I vårt fall tar vi gärna den fina sparrisen som växer på Gotland bara ett stenkast från vårt sommarhus. Får ni inte tag på lokalproducerat sparris funkar det självklart bra med annan. Oavsett varifrån den kommer måste sparrisen göras rent ordentligt och rensas från alla hårda och träiga…
-
Nonnas panini – bästa brödet
När jag var liten och steg innanför dörren efter skolans slut, möttes jag ofta av den fantastiska doften av nybakat bröd. Min nonna Gigias bröd (nonna=mor/farmor). Gyllenbruna, varma, väldoftande gifflar som låg i en stor hög och svalnade. Att bryta en sån ”panino” och bara äta den så där – det varma, mjuka lite salta innanmätet med ett sprött knaprigt yttre – med ett glas kall mjölk. Bättre mellanmål gick inte att få! För snart 35 år sedan lämnade min nonna jordelivet och min mor Anna höll liv i traditionen genom att fortsätta baka världens bästa panini vilka även mina barn och vänner lärt sig uppskatta så mycket genom åren.…
