Claudio Pedrazzi
Italienare med passion för mat och vin. Bor i Sverige men drömmer om att ha ena benet i Italien. Driver Vinitalia tillsammans med sambon Emma.
-
Ugnsbakad torskrygg med risotto
En av våra favoriträtter här hemma där vi blandar torsk från norska ishavet med den italienska risotton. En klassiker! Ge den gärna en extra färgklick genom att ha i saffran i risotton. Nord och syd i en härlig färgsprakande och smakfull komposition! Hoppas det smakar. Jag föreslår att du börjar med torsken och tillagar risotton medan fisken bakas i ugnen. Men först, sätt på en medelstor kastrull med vatten och lägg i ett par tärningar grönsaksbuljong. Låt buljongen stå på svag värme. Torsken tillagas lämpligast i ugnen på medelhög värme, 150 grader i ca 15-20 min. Lägg torsken i en ugnsform som du smörat och klickat i några skedar smör…
-
Tiramisú à la Claudio
Upptäck hur du på ett enkelt och snabbt sätt får till en perfekt tiramisú! Att avnjutas till fest eller vardag. Här är ett klassiskt recept, med savoiardikex, mascarpone och en skvätt marsala. Eller om du föredrar, à la Claudio, med en skvätt konjak istället för lite mer smak och sting. Ingredienser (för ca 8 personer) 500 g Mascarpone 300 g Savoiardikex 150 g socker 6 st gulor från färska ägg 4 matskedar Marsala-vin (eller en skvätt konjak) 4 st stora koppar kaffe (helst espresso) Kakao-pulver Tillagning För att göra en riktigt bra tiramisú, börja med att vispa ihop äggens gulor med sockret tills du fått en lite fluffig konsistens. Häll…
