-
Valpolicella och Francaicorta – en bestående kärleksaffär
För en vecka sedan kom vi tillbaka till Sverige efter fyra dagar i Valpolicella och Franciacorta. Valpolicella är vår hemmaregion i Italien, hit återkommer vi gång på gång för de goda vinerna, maten och inte minst de trevliga vinmakarna skull. Franciacorta har vi besökt själva tidigare, men nu var det första gången vi hade med oss en grupp med gäster till detta bubbliga distrikt runt vackra Lago d’Iseo. Gruppens uppskattande ord om både vinerna och miljön gör att vi kommer att återkomma hit fler gånger. Här kommer ett urval av bilder från resan. Återigen, stort tack till er som följde med oss till Valpolicella och Franciacorta. Det är en ära…
-
Nu släpper vi 2020-års resor!
Nästa år kommer vi utöka antalet resor och resmål! Då vi inte kunde ta med alla som ville åka till Valpolicella/Franciacorta nu i oktober, har vi planerat för en ny resa dit i vår. Vi besöker några favoritgårdar där vi får komma in bakom kulisserna och förstå hur vinmakarens passion, kunskap och dedikation resulterar i de bästa vinerna. Det blir en blandning av Valpolicella-viner och bubbel från Franciacorta. Förhandsintresset är stort och det finns endast några platser kvar så hör av dig om du vill åka med. Vi kommer även ordna en resa i vår till Langhe (Barolo/Barbaresco) där vi besöker flera fina små familjeägda gårdar som gör eleganta viner…
-
Ravioli ricotta spinaci med smält smör och salvia
Det var ett tag sedan jag gjorde ett matinlägg. Sorry, har varit lite mycket annat på sistone, men här kommer en lika enkel som utsökt rätt att göra till fest eller vardag: ravioli fyllda med ricotta och spenat. Jag föredrar att servera raviolin på det klassiska sättet med smält smör, salvia och riven parmiggiano. Receptet är för ca 25 ravioli (beroende på hur stora du vill göra dem). Börja med att göra pastadegen på färska ägg. Ta ca 250 g mjöl (och håll ca 50 g åt sidan för senare användning) och häll det i en bunke tillsammans med 2 vispade ägg. Knåda degen ordentligt med händerna tills du får…
-
Oj oj oj, höstens resa är redan fulltecknad
Vi är verkligen överväldigade av det stora intresset inför höstens vinresa. Resan är fulltecknad och vi har även några som står på reservplats. Vi kikar för fullt på möjligheten att göra ytterligare en höstresa. Håll utkik här på vinitalia för mer information! /Claudio & Emma
-
Nu släpper vi höstens vinresa till Valpolicella och Franciacorta
Vi har fått ivriga frågor om höstens resa och äntligen kan vi berätta att flyget nu är bokat och vi öppnar upp för anmälningar! Vi reser från Arlanda till Milano den 2 oktober och har då fyra fullspäckade dagar framför oss. Vi kommer att göra besök hos några av våra absoluta favoritgårdar; Secondo Marco och Tenute Salvaterra som kommer att ge oss inblickar i vinmakarnas hemligheter. Hos Secondo Marco träffar vi Marco Speri, vinmakare i fjärde generationen som valt att gå sin egen väg och bygger sin egen vingård från grunden. Här får vi följa med ut på fälten, in i vingårdens kärna för att se produktionen samt in i…
-
Dags att börja räkna ned till vårens vinresa – det finns två platser kvar!
Den 15 maj lyfter vi mot Italien och det fantastiska Castiglione Falletto. Som vi längtar. Programmet är nu spikat och vi kommer att göra besök på tidigare favoriter som Cordero di Montezemolo, men några nya spännande gårdar har också letat sig in på agendan. Vi kan lova en härlig blandning av vingårdar, restauranger och naturupplevelser. Och är du sugen på att hänga med? Det finns två platser kvar! Onsdag Avresa från ArlandaTransfer från Milano till Castiglione FallettoMiddag på Ristorante Le Torri TorsdagVingårdsbesök hos Conterno FantiniLunch i La Morra – tid att uppleva La Morra och den fantastiska utsiktenVingårdsbesök hos Cordero di Montezemolo Aperitivo på hotelletMiddag på vår favorit-Osteria i La Morra FredagPromenad…
-
Ugnsbakad torskrygg med risotto
En av våra favoriträtter här hemma där vi blandar torsk från norska ishavet med den italienska risotton. En klassiker! Ge den gärna en extra färgklick genom att ha i saffran i risotton. Nord och syd i en härlig färgsprakande och smakfull komposition! Hoppas det smakar. Jag föreslår att du börjar med torsken och tillagar risotton medan fisken bakas i ugnen. Men först, sätt på en medelstor kastrull med vatten och lägg i ett par tärningar grönsaksbuljong. Låt buljongen stå på svag värme. Torsken tillagas lämpligast i ugnen på medelhög värme, 150 grader i ca 15-20 min. Lägg torsken i en ugnsform som du smörat och klickat i några skedar smör…
-
Fyra lediga platser på vårens resa till Langhe
Anmälningarna till vårens resa till Langhe tickar in och vi är så tacksamma över er som vill följa med och uppleva våren i byarna runt Barolo! Det kommer att bli en resa som går i den goda maten och de goda vinernas fotspår. Men det blir också tid för vandringar och spabesök, för den som gillar det. Och ett besök hos grappaproducenten Marolo, Claudios absoluta favoritproducent. Vi flyger från Arlanda till Milano onsdag den 15 maj och tillbaka igen söndag den 19 maj. Läs mer om resan här! I skrivande stund finns fyra platser kvar. Är du intresserad av att följa med? Hör av dig till mig eller Claudio för…
-
Tiramisú à la Claudio
Upptäck hur du på ett enkelt och snabbt sätt får till en perfekt tiramisú! Att avnjutas till fest eller vardag. Här är ett klassiskt recept, med savoiardikex, mascarpone och en skvätt marsala. Eller om du föredrar, à la Claudio, med en skvätt konjak istället för lite mer smak och sting. Ingredienser (för ca 8 personer) 500 g Mascarpone 300 g Savoiardikex 150 g socker 6 st gulor från färska ägg 4 matskedar Marsala-vin (eller en skvätt konjak) 4 st stora koppar kaffe (helst espresso) Kakao-pulver Tillagning För att göra en riktigt bra tiramisú, börja med att vispa ihop äggens gulor med sockret tills du fått en lite fluffig konsistens. Häll…
-
Arancini – det perfekta tilltugget
Vad gör man när man har en halv panna risotto kvar efter kvällens middag? Jo, Arancini! Dessa små, friterade risottobollar som kan fyllas med olika smaker är ljuvliga som förtugg innan middagen. Eller helt enkelt som ett tillbehör till fisken eller köttet – en knaprigare version av risotton. Fyllningen kan varieras i all oändlighet, nästan, men hemma hos oss föredrar vi att fylla dem med parmesan för att få en klar ostsmak på bollarna. Har du risotton klar? Då är det bara att börja forma risotton till små bollar med dina händer. Har du inte risotton klar så kommer här vårt bästa tips på att lyckas med en risotto: Ha…
